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Sur une production annuelle moyenne de 7 088 060 Qx, 59 % sont fournis par les céréales, 38% par les maraîchages et 3 % par les légumineuses.
 | La Production céréalière moyenne pour une campagne
agricole normale (1995/99) s'élève à 6 millions Qx. (soit 10% de la
production nationale). Elle atteint 11,5 millions de Qx en
année exceptionnelle (comme celle de 1995/96). Le tableau ci-dessous contient les données relatives à la production céréalière durant las compagnes agricoles 85/86, 91/92, et 95/99 (en milliers de Qx). |
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Évolution de la Production Céréalière
La Production maraîchère annuelle moyenne 1995-99 de la province s'élève à 2 808 000 Qx dont 25% pour les primeurs.
Évolution de la production maraîchères durant ces dix dernières années (1991/2000 )
| Années | Production (Qx) |
| 1991/92 | 1 441 500 |
| 1992/93 | 2 270 130 |
| 1993/94 | 1 370 650 |
| 1994/95 | 2 015 800 |
| 1995/96 | 1 932 800 |
| 1996/97 | 3 508 000 |
| 1997/98 | 2 919 000 |
| 1998/99 | 3 068 000 |
| 1999/00 | 2 664 000 |
La production annuelle moyenne des légumineuses s'élève à 194. 760 QX représentant 23,37 % de la production nationale et 45,65 % de la production de la région du centre.
Ci-dessus, un tableau retraçant l'évolution de cette production durant ces cinq dernières années (1990 -2000).
| Campagne agricole | fève | petits pois | lentilles | pois-chiche | total |
| 1990/91 | 74 370 | 207 270 | 110 160 | 120 520 | 512.320 |
| 1991/92 | 132 210 | 103 500 | 101 480 | 58 800 | 395.990 |
| 1992/93 | 24 750 | 13 500 | 18 200 | 5 200 | 62.350 |
| 1993/94 | - | - | - | - | - |
| 1994/95 | 16 300 | 26 500 | 35 800 | 8 900 | 87 500 |
| 1995/96 | 16 400 | 63 780 | 85 480 | 13 760 | 179 420 |
| 1996/97 | 82 650 | 24 750 | 51 200 | 29 680 | 188 280 |
| 1997/98 | 99 900 | 21 700 | 49 680 | 17 900 | 189 180 |
| 1998/99 | 40 500 | 12 200 | 20 400 | 9 200 | 82 300 |
| 1999/00 | 1 000 | 700 | 900 | 3 400 | 6 000 |
 | L'existence de vastes pâturages naturels sur les plateaux et dans les forêts et la tradition pastorale de certaines régions de la Province, a favorisé la constitution d'un important Cheptel et le développement de certaines activités qui lui sont liées. |
La Province compte un effectif de 1.029 .848 têtes, représentant 4,2 % de l'effectif national et 21,43% de celui de la région du centre. L'effectif de ce cheptel est reparti comme suit:
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| Production des viandes rouges: | 83 700 | |
| Production des viandes blanches: | 205 359 | kg |
| Production d'œufs: | 656 0000 | unités |
| Production de lait: | 54 000 000 | litres |
| Production de laine: | 675 000 | kg |
Voici par ailleurs un tableau retraçant l'évolution de cette production durant 1990/99.
| Produit/Année | Lait (litre) | Laine (Kg) | Oeuf (unité) | Viande rouge (qx) | Viande blanche (kg) | Poulet de chair (unité) | Poules pondeuses (unité) |
| 1990 | 44 403 910 | 645 750 | 3 650 000 | 88 180 | 38 660 | 582 000 | 480 000 |
| 1991 | 43 873 355 | 541 260 | 3 980 000 | 94 375 | 56 821 | 852 315 | 530 667 |
| 1992 | 44 760 670 | 561 870 | 4 015 200 | 91 260 | 82 400 | 236 000 | 535 360 |
| 1993 | 50 232 250 | 611 100 | 4 540 000 | 85 543 | 72 900 | 1 093 500 | 605 333 |
| 1994 | 47 117 735 | 789 840 | 4 723 000 | 70 712 | 135 500 | 2 032 500 | 629 733 |
| 1995 | 48 096 000 | 675 000 | 6 560 000 | 73 600 | 205 359 | 3 080 385 | 874 667 |
| 1996 | 45 000 000 | 450 000 | 44 000 000 | 104 000 | 5 200 000 | ||
| 1997 | 50 000 000 | 460 000 | 45 000 000 | 120 000 | 5 700 000 | ||
| 1998 | 52 000 000 | 470 000 | 50 000 000 | 122 000 | 6 000 000 | ||
| 1999 | 54 000 000 | 480 000 | 52 000 000 | 125 000 | 6 400 000 |
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